건축물 내에서 운영하고 있는 식당이나 주방의 관리는 매우 세심한 관리가 필요합니다. 대부분의 건축물에서 가장 심각한 오염을 발생시키는 곳이 바로 주방과 식당이라 할 수 있습니다. 일단 음식물을 조리하면서 발생되는 각종 오염에 의해 건축물의 환경은 급속한 변화를 갖게 됩니다. 음식물 조리시 발생되는 가스에 의해 실내의 환경은 천정, 벽 등에 끈끈한 오염원이 부착되며 바닥은 음식물 조리에 필요한 물과 기름 등에 의해 오염되는 것이 보통입니다.
건축물 내에 주방이나 식당이 운영되고 있다면 일단 정확한 규정에 의거 하여 음식물의 조리에 필요한 재료의 운반이 이루어져야 합니다. 또 음식물 조리 후 발생되는 쓰레기의 운반에도 많은 주의가 필요합니다. 일단 완벽한 습기의 제거와 절대 운반 중에 재료의 물기가 바닥에 떨어지지 않게 하는 것이 매우 대부분의 음식물에서 발생되는 오염은 심각하다 할 수 있습니다. 특히 석재에는 치명적인 오염원이 되는 경우가 대부분입니다. 따라서 일상관리에 있어서 가장 주의하여 다루지 않으면 안 되는 부분이 주방과 식당입니다. 주방과 식당으로 부터 엘리베이터가 오염되며 실내의 바닥이 오염되는 것입니다. 주방과 식당의 일일청소는 반드시 시간대별로 이루어져야 합니다. 특히 오염의 예방을 위해 반드시 강력한 환풍기의 가동이 필요하며 기존의 시설에 누락된 부분이 있다면 새로운 설비를 갖추어야 합니다.
특히, 바닥의 관리는 사용자의 오염된 신발이 외부로 이동되지 않도록 사전에 충분한 교육과 적당한 장치가 필요하며 주방 내부에서 사용하는 도구의 관리를 매일 실시해야 합니다. 대개의 경우 주방에서 사용하는 기구는 기름에 찌들어 있는 것이 보통입니다. 주방의 관리자는 이 점을 주의하여야 합니다. 실내의 환풍기가 기름에 찌들어 있거나 배수구에 음식물 찌꺼기가 가득 차 있는 경우는 없어야 합니다. 식당의 사용자들은 이동 중에 음식물의 물기가 바닥에 떨어지지 않도록 해야 하며 청소 작업자는 항상 대기하여 바닥에 떨어진 음식물의 물기를 수시로 제거해야 합니다. 고급 식당의 바닥은 일반적으로 카펫이나 석재인 경우가 대부분입니다. 여기에 음식물의 물기가 오염되는 것은 건축물의 실내 전체를 오염시키는 결과를 초래한다고 할 수 있습니다. 그 만큼 주방이나 식당에서 발생되는 오염원은 강력한 오염원이기 때문입니다.
주차장의 관리
자동차의 주차 후 자동차가 떠나고 난 자리에 자동차로부터 유출된 기름이 오염되는 것을 자주 볼 수 있습니다. 이렇게 유출된 기름은 즉시 제거하지 않으면 점점 제거가 어려워집니다. 따라서 수시로 자동차의 이동 후 점검하여 오염된 기름을 제거해야 합니다. 대개는 유성의 기름으로 간단 하게 제거할 수 있으나 시간이 지나 주차장 바닥에 스며든 오일의 제거는 거의 불가능한 경우가 대부분입니다. 초기에 유성의 세척제를 이용하여 제거하는 현명함이 필요합니다.
건축물 외부 둘레의 청소
최근의 대형 빌딩은 숲을 이룬다 표현할 만큼 집단적으로 건축되어져 운영되고 있습니다. 이렇게 형성된 빌딩 숲에서는 항상 바람이 일고 있어 많은 먼지와 각종 가벼운 쓰레기가 떠 다니게 됩니다. 결국은 각 빌딩의 관리 담당자들이 자신이 관리하고 있는 빌딩의 외곽둘레를 깨끗이 함으로서 해결해야 하는 문제인 것입니다. 그 오염의 발생원이 어디에 있든 최대한 오염원을 제거하므로서 도시 전체를 깨끗이 관리할 수 있는 것입니다.
건축물에 부속된 정원의 관리
최근 건축법에 의거 건축물의 규모에 따라 의무적으로 일정한 조림공간을꾸미게 되어 있습니다. 이렇게 꾸며진 공간은 불성실한 관리로 오히려 건축물의 미관을 해치는 경우를 우리는 종종 볼 수 있습니다. 먼지가 허옇게 쌓인 정원수를 보면 보는 사람으로 하여금 싱그러움 같은 자연의 혜택 보다는 지저분한 기분을 갖게되는 것이 보통입니다. 따라서 정원수에 먼지가 쌓이지 않도록 깨끗이 관리하는 것이 중요합니다.
건축물에 설치된 조형물의 관리
역시 정원과 마찬가지로 일정한 조각 예술품 등을 건축물의 내부 혹은 외부에 설치하게 되어 있습니다. 이렇게 설치된 조각품 등의 조형물은 전혀 관리가 되지 않아 더럽게 오염된 상태로 전시 되고 있습니다. 이런 조형물의 관리는 건축주의 지적 이미지를 크게 해칠 뿐만 아니라 건축물을 이용하는 사람들에게 문화적인 배신감을 주는 것입니다. 소재에 적합한 관리 방법으로 매일 관리를 해야 합니다.
청소에 사용된 도구의 관리
청소 작업에 이용된 도구는 청소 후 매일 철저하게 관리되어야 합니다. 진공청소기의 내부는 비워져야 하며 휠타는 반드시 물로 빨아 말려야 합니다. 그리고 청소에 사용된 걸레는 깨끗이 빨고 락스 등의 소독제로 처리하여 헹군 다음 완전히 건조시켜 다음날 다시 사용할 수 있도록 항상 준비해 두어야 합니다. 만약 오염된 걸레로 청소를 한다면 그건 청소를 하는 것이 아니라 오염을 유발하는 행위라 할 수 있습니다. 이 밖에도 청소에 사용된 도구는 항상 관리하여 제자리에 준비해 두어야 합니다. 언제든지 재 사용이 가능하도록 준비해 두어야 합니다.
석재를 깨끗이 청소하는 방법 